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La cucina
di Elio Sironi
La guida della cucina è affidata allo Chef Elio Sironi e si fonda su basi ormai consolidate negli anni: semplicità, autenticità e rispetto del cliente. Il segno distintivo è la “semplicità esigente”, quindi la riscoperta di grandi classici della cucina italiana, alcuni rielaborati per valorizzare la concretezza dei sapori e la consistenza dei piatti. La qualità assoluta degli ingredienti e l’uso delle più tradizionali tecniche di cottura sono la base per questa cucina e il forno a legna così come la griglia a carbone vegetale sono il fondamentale sussidio per trasmettere i sapori netti e antichi.
bio dello chef
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